Omletă pufoasă cu gălbiori
Această gustare rapidă, plină de o aromă de pădure și un gust excepțional, satisface și cele mai pretențioase ceruri ale gurii. Merită să amintim că prelucrarea culinară a gălbiorilor trebuie să fie cât mai scurtă posibil, deoarece dacă durează prea mult, acestea devin amare și foarte tari.
Ingrediente:
- 2 ouă
- 200 g de ciuperci gălbiori
- 1 ceapă
- 1 lingură de unt clarificat
- 1 lingură de tărâțe de secară
- 1 lingură de mărar tocat mărunt
- Sare
- Piper
Separăm gălbenușurile de albuș. Batem albușul cu un vârf de cuțit de sare până obținem o masă tare. Punem ceapa și gălbiorii tocați mărunt într-o tigaie fierbinte unsă cu unt clarificat, prăjim timp de câteva minute. La albușuri bătute adăugăm ușor gălbenușurile precum și o lingură de tărâțe și o lingură de pătrunjel tocat, turnăm totul în tigaie.
Prăjim omleta timp de 3 minute pe fiecare parte.