Cytrynowy pstrąg pieczony w soli
Połączenie ryby i cytryny może wydawać się dość banalne, jednak nasz cytrynowy pstrąg pieczony w soli z pewnością podbije Wasze podniebienia. Dosłownie rozpływa się w ustach!
Składniki:
- 1 świeży pstrąg
- 1/2 cytryny
- 0,5 kg soli
- 20 g masła
- 2 białka jajek
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka świeżego tymianku
- Kilka gałązek świeżego kopru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Pieprz cytrynowy
Pstrąga dokładnie myjemy, wycinamy jego skrzela i oczy, po czym osuszamy. Do małej miseczki wkładamy połowę pokrojonej w plasterki cytryny, wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno posiekany koper i tymianek, pieprz cytrynowy oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Całość dokładnie mieszamy i otrzymaną masą wypełniamy rybę.
Białka jajek delikatnie ubijamy, następnie dodajemy sól oraz odrobinę wody. Wszystko mieszamy do momentu uzyskania gęstej konsystencji.
Na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 1/3 solnej masy, na niej układamy przygotowanego pstrąga, po czym dokładnie go zakrywamy (z wyjątkiem głowy i ogona) pozostałą częścią masy.
Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C i pieczemy przez ok. 40-45 minut.