Zapiekanka z penne i szpinaku

Zapiekanka z penne i szpinaku to danie, które szczególnie polecamy na romantyczną kolację we dwoje. Przy takiej okazji pamiętaj, aby użyć mniej czosnku i zaserwować ją z dobrym winem.

Składniki:

• 150 g ugotowanego pełnoziarnistego makaronu penne
• Dwie duże garści szpinaku baby
• 50 g sera typu feta
• 10 suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżka startego parmezanu
• Sól i pieprz

Makaron gotujemy „al dente” w osolonej wodzie. Następnie na rozgrzaną patelnię wlewamy dwie łyżki masła klarowanego. Wrzucamy również na nią dwie garści umytego wcześniej szpinaku baby i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Szpinak podsmażamy przez kilka minut. Ser typu feta kroimy w kostkę ok. 1 x 1 cm,  suszone pomidorki dość drobno siekamy. Ugotowany makaron mieszamy ze szpinakiem, fetą, pomidorami i słonecznikiem, doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Całość przekładamy do niedużego naczynia żaroodpornego, posypujemy parmezanem i wkładamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pamiętamy, aby zachować ostrożność przy wyciąganiu gorącego naczynia z piekarnika.