Sandacz w dyniowej panierce (fish & chips)

Fish and chips? Sandacz w dyniowej panierce jest świetną alternatywą dla tego angielskiego dania! Rybę można podawać z pieczonymi ziemniakami i sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego.

Składniki:

• 2 filety z sandacza
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 100 g mąki krupczatki
• 100 g rozdrobnionych pestek dyni
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• Brązowy ryż lub ziemniaki
• Sól i pieprz

Filety z sandacza nacieramy pieprzem, solą i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, następnie odstawiamy na kilka minut. Jajko rozbijamy wraz z mlekiem. Filety najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku z mlekiem, a na końcu w rozdrobnionych pestkach dyni. Staramy się robić to dokładnie, aby otrzymać chrupiącą panierkę.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło klarowane i smażymy filety ok. 4 minuty z każdej strony do czasu, aż dyniowa panierka stanie się złocista.

Rybę można podawać zarówno z gotowanym, brązowym ryżem, jak i z pieczonymi w piekarniku łódeczkami ziemniaczanymi.