Puszysty omlet z kurkami

Ta szybka przekąska pełna leśnego aromatu oraz wyjątkowego smaku zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienie. Warto pamiętać o tym, aby obróbka kulinarna kurek była jak najkrótsza, ponieważ przygotowywane zbyt długo stają się gorzkie i bardzo twarde.

Składniki:

• 2 jajka
• 200 g grzybów kurek
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka otrębów żytnich
• 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
• Pieprz i sól

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Drobno posiekaną cebulkę i kurki wrzucamy na rozgrzaną patelnię posmarowaną masłem klarowanym, podsmażamy przez kilka minut. Do ubitych białek delikatnie dodajemy żółtka oraz łyżkę otrębów i łyżkę posiekanej pietruszki, całość wlewamy na patelnię.

Omlet smażymy po 3 minuty na każdej stronie.