Pizza wegetariańska na żytnim spodzie

 

Pizza na żytnim cieście jest idealną propozycją na wieczorne spotkania z przyjaciółmi i zdrową alternatywą dla fast foodów, a dodatek warzyw, pieczarek i mozzarelli czyni z niej pełnowartościowe danie.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki żytniej
• 100 g mąki krupczatki
• 120 ml ciepłej wody
• 10 g drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Zioła prowansalskie
• Sól, cukier, pieprz

Dodatki:

• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
• 200 g brokułu
• 200 g pieczarek
• 50 g kukurydzy konserwowej
• 1 cebula
• 1 kulka sera mozzarella
• Świeża bazylia

Oba rodzaje mąki przesiewamy przez sito do dużej miski i dokładnie ze sobą łączymy. Dodajemy pokruszone drożdże, szczyptę soli i cukru oraz olej. Zagniatamy całość aż do uzyskania jednolitej masy (ciasto powinno „odchodzić” od ręki). Następnie odstawiamy je na ok. godzinę w ciepłe miejsce (ciasto żytnie rośnie wolniej niż pszenne).

Po upływie godziny wałkujemy ciasto na stolnicy na grubość ok. 1,5-2 cm. Następnie przekładamy do blaszki, smarujemy koncentratem pomidorowym i mocno posypujemy ziołami prowansalskimi oraz pieprzem. Na pizzy układamy dodatki: drobne różyczki brokułu, pieczarki, cebulę, kukurydzę i ser mozzarella.

Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 30 minut. Na koniec dekorujemy świeżą, pachnącą bazylią.