Hummus z suszonymi pomidorami

Pasta z ciecierzycy i sezamu to wegetariańskie danie będące bogatą w białko i żelazo alternatywą dla pasztetu.

Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• 100 g tahini (100 g sezamu zblendowanego z 3 łyżkami oleju sezamowego)
• 10 suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• Sok z 1/2 cytryny
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Sól i pieprz

Ciecierzycę zalewamy wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, odstawiamy na noc. Następnego dnia odlewamy wodę, dolewamy świeżą i gotujemy ciecierzycę do czasu aż zmięknie.

Ugotowaną i ostudzoną obieramy ze skórki, umieszczamy w misce, dodajemy pastę sezamową, ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, sok z cytryny oraz drobno posiekane suszone pomidory, doprawiamy do smaku. Całość blendujemy na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dolewamy niewielką ilość wody.

Hummus można podawać z pieczywem chrupkim lub pełnoziarnistym.