Hummus z suszonymi pomidorami

Pasta z ciecierzycy i sezamu to danie wegetariańskie – jest alternatywą dla pasztetu i tak jak on jest bogatym źródłem białka i żelaza. Jego przygotowanie zajmie nam dwa dni, ale smak hummusu przyrządzonego w domowym zaciszu wynagrodzi cały ten czas.

Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• 100 g tahini (100 g sezamu zblendowanego z 3 łyżkami oleju sezamowego)
• 3 ząbki czosnku
• Sok z 1/2 cytryny
• 10 suszonych pomidorów
• Oliwa z oliwek
• 100 ml zimnej wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Sól i pieprz

Ciecierzycę zalewamy wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, odstawiamy miseczkę na noc. Kolejnego dnia odlewamy wodę, dolewamy świeżą i gotujemy ciecierzycę do czasu, aż zmięknie. Ugotowaną i ostudzoną ciecierzycę obieramy ze skórki. W misce umieszczamy obraną ciecierzycę, pastę sezamową, ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, sok z cytryny oraz drobno posiekane suszone pomidory, sól i pieprz do smaku. Całość blendujemy na jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dolewamy małą ilość wody.

Hummus możemy podawać z pieczywem chrupkim lub pełnoziarnistym.