FM Nutricode

Przepisy

Cytrynowy pstrąg pieczony w soli

Połączenie ryby i cytryny może wydawać się dość banalne, jednak nasz cytrynowy pstrąg pieczony w soli z pewnością podbije Wasze podniebienia. Dosłownie rozpływa się w ustach!

Składniki:

  • 1 świeży pstrąg
  • 1/2 cytryny
  • 0,5 kg soli
  • 20 g masła
  • 2 białka jajek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka świeżego tymianku
  • Kilka gałązek świeżego kopru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Pieprz cytrynowy

Pstrąga dokładnie myjemy, wycinamy jego skrzela i oczy, po czym osuszamy. Do małej miseczki wkładamy połowę pokrojonej w plasterki cytryny, wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno posiekany koper i tymianek, pieprz cytrynowy oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Całość dokładnie mieszamy i otrzymaną masą wypełniamy rybę.

Białka jajek delikatnie ubijamy, następnie dodajemy sól oraz odrobinę wody. Wszystko mieszamy do momentu uzyskania gęstej konsystencji.

Na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy 1/3 solnej masy, na niej układamy przygotowanego pstrąga, po czym dokładnie go zakrywamy (z wyjątkiem głowy i ogona) pozostałą częścią masy.

Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C i pieczemy przez ok. 40-45 minut.