Jajeczne muffinki z warzywami i fetą

Jeśli znudziła Ci się tradycyjna jajecznica, koniecznie zasmakuj tych zdrowych i efektownych muffinek!

Składniki na 4 sztuki:

• 2 jajka
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 żółtej papryki
• 2 łyżki sera typu feta
• 1 łyżka drobno posiekanej cebulki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• Mała garść kiełków z rzodkiewki
• 1 łyżeczka ziaren słonecznika
• Sól i pieprz

W małej misce dokładnie roztrzepujemy jajka wraz z drobno pokrojonymi warzywami i serem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Masę przelewamy do foremek do muffinów, po czym umieszczamy je w rozgrzanym do 180°C piekarniku i pieczemy przez ok. 15 minut.

Gotowe muffinki wykładamy na talerz, posypujemy kiełkami i ziarnami słonecznika.