Panquecas de curgete com hortelã
Estas delicadas panquecas de curgete, são a proposta ideal para um jantar leve. As panquecas devem ser servidas com molho de iogurte e funcho. A hortelã não só dá um aroma fresco, mas também é uma erva que ajuda a que faça uma boa digestão.
Ingredientes:
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Panquecas:
- 1 curgete
- 100 g de queijo feta
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 ramo de hortelã fresca
- Manteiga clarificada para fritar
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Molho:
- 50 g de iogurte grego
- 1 colher de sopa de funcho picado
- 1 dente de alho
- Sal
- Pimenta
Lavar a curgete e ralar na parte mais grossa do ralador. Escorrer apenas o excesso de água. Adicionar o queijo feta esmigalhado, a hortelã picada e um dente de alho esmagado. O próximo passo é juntar o ovo e a farinha. Envolver e amassar até obter uma massa espessa. Numa frigideira quente, deitar uma colher de sopa de manteiga clarificada. Colocar a massa de curgete na frigideira em formas de panquecas pequenas. Fritar durante aprox. 3 minutos de cada lado.
Para preparar o molho para panquecas, misturar os ingredientes: iogurte, funcho e o alho esmagado, sal e pimenta. As panquecas devem ser servidas com o molho, pode decorar o prato com a hortelã fresca.