Carpaccio z łososia
Morska wersja klasycznego carpaccio dla miłośników śródziemnomorskich smaków to danie wyraziste i proste w wykonaniu. Ponadto wędzony łosoś jest świetnym źródłem witaminy D odpowiedzialnej m.in. za metabolizm wapnia w naszym układzie kostnym!
Składniki:
- Garść rukoli
- 4 duże plastry wędzonego łososia
- 3 czarne i 3 zielone oliwki
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łyżka kaparów
- 1 ciabatta
- 1 łyżeczka prażonych nasion słonecznika lub pestek dyni
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz
Na płaskim talerzu kładziemy umytą rukolę, a na niej kolejno: wędzonego łososia, pokrojone w plasterki oliwki, posiekaną drobno cebulę i kapary. Całość delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy octem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy startym parmezanem oraz prażonymi pestkami dyni.
Carpaccio najlepiej smakuje z delikatnie grillowaną ciabattą.