Budincă de mei cu fructe de pădure și granola

Acest fel de mâncare este perfect pentru o duminică dimineață - ușor, gustos și foarte sănătos! În combinație cu afine și granola, are un gust excelent, dar este și o sursă valoroasă de vitamine și minerale.

Ingrediente:

• 2 pahar cu lapte de vacă sau lapte vegetal;
• 4 linguri mei măcinat;
• 3 linguri de miere sau sirop de arțar (pentru vegan);
• 1/2 pahar de afine;
• 2 linguri de granola;
• 2 lingurițe ulei de nucă de cocos;
• 1 linguriță de nucă de cocos.

Amestecați laptele, meiul, mierea și ulei de nucă de cocos într-un vas mic. Fierbeți budinca încet la foc mic, amestecând constant pentru a preveni arderea. Când budinca începe să se îngroașe, asigurați-vă că meiul este suficient de moale și puneți peste prima compoziție. Amestecați cu afine până devine solid.

Servim budinca într-un pahar mare, punând alternativ un strat de granola, budincă și fructe de pădure. Se presară nucă de cocos.