Omelete fofa com cogumelos

Este petisco rápido, cheio de aroma floresta e sabor excecional, vai satisfazer até os paladares mais exigentes. Vale a pena lembrar que o tempero de cogumelos seja o mais curto possível, porque os cogumelos cozinhados durante muito tempo tornam-se amargos e muito duros.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 200 g de cogumelos
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga clarificada
• 1 colher de sopa de farelo de centeio
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal
• Pimenta

Dividir as gemas e claras. Bater as claras em castelo com sal. Colocar cebola picada e cogumelos numa frigideira quente untada com manteiga clarificada, fritar por alguns minutos. Adicionar gemas, uma colher de sopa de farelo de centeio e uma colher de sopa de salsa picada para as claras. Despejar para a frigideira.

Fritar a omelete 3 minutos para cada lado.