Húmus com tomates secos

Pasta com grão-de-bico e sementes de sésamo é um prato vegetariano - é uma alternativa para patés que também é uma fonte rica de proteínas e ferro. A sua preparação leva dois dias, mas o sabor de húmus preparado em casa vai valer o esforço.

Ingredientes:

200 g de grão-de-bico seco
100 g de tahini (100 g de sementes de sésamo triturados com 3 colheres de sopa de óleo de sésamo)
3 dentes de alho
Sumo de ½ de limão
10 tomates secos
Sal
Pimenta
Azeite
100 ml de água fria
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobrir o grão-de-bico com água e bicarbonato de sódio, deixar numa tigela para a noite. No dia seguinte despejar a água, adicionar água fresca e cozinhar até ficar macio. Descascar o grão-de-bico cozido e resfriado. Colocar numa tigela o grão-de-bico descascado, pasta de sésamo e dentes de alho esmagados, sumo de limão, tomates secos finamente picados, sal e pimenta a gosto. Triturar tudo até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver muito seco, colocar uma pequena quantidade de água.

Pode servir húmus com pão crocante ou integral.