Kokosnoot balletjes

Een simpel en snel dessert. Eén van zijn grootste voordelen, buiten de smaak, is dat het geen suiker, bloem of vet bevat. Een echt dieet dessert dat je mee kan nemen naar je werk of kan serveren met koffie.

Ingrediënten voor 10 medium cakejes:

• 1 kop amarant granen
• 100g geraspte kokosnoot
• 50g hazelnoten
• 3 rijpe bananen

Plet de bananen met een vork en blend het tot een glad geheel. Voeg kokosnoot, amarantgranen en hazelnoten toe. Kneed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Rol in kleine bijtklare balletjes, druk ze een beetje plat op een bakplaat dat bedekt is met bakpapier.

Zet de bakplaat met de balletjes in een voorverwarmde oven op 170°C voor 20 minuten. Na 10 minuten verander je het ovenprogramma naar heteluchtoven om aangebrande koekjes te vermijden.