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Ricette

Hummus con pomodorini secchi

La crema di ceci e sesamo è un piatto vegetariano. È una valida alternativa al patè e una ricca fonte di proteine e ferro.  Per prepararlo ci vogliono due giorni, ma il gusto dell’hummus fatto in casa ti ripagherà tutto questo tempo!

Ingredienti:

  • 200 g di ceci secchi
  • 100 g tahina (100 g di semi di sesamo frullati con 3 cucchiai di olio di sesamo)
  • 3 spicchi d’aglio
  • Succo di ½ limone
  • 10 pomodorini secchi
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva
  • 100 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Copriamo i ceci con acqua con l’aggiunta di bicarbonato e lasciamo riposare tutta la notte. La mattina seguente scoliamo i ceci, li rimettiamo in pentola, copriamo di nuovo con acqua e lessiamo fino a che non diventano morbidi. Sbucciamo i ceci, una volta cotti e raffreddati. In una ciotola mettiamo ceci, tahina, spicchi d’aglio spremuti, succo di limone, pomodorini secchi sminuzzati. Saliamo e pepiamo a seconda dei gusti. Frulliamo il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Se la salsa è troppo densa e asciutta, aggiungiamo un po’ d’ acqua.

L’hummus può essere servito con delle fette croccanti o con le fette di pane integrale.