Cukkini palacsinták mentával

A finom cukkini palacsinták kitűnő vacsora lehetőséget kínálnak, mivel könnyű elkészíteni őket és alacsony a kalóriatartalmuk. Tálald kapros-joghurtos mártással, hogy kiemeld frissítő ízét. A menta nem csak friss illatot kölcsönöz, de segíti az emésztési folyamatokat is.

Hozzávalók:

1. Palacsintákhoz:

   • 1 cukkini
   • 100 g Fetasajt
   • 2 gerezd fokhagyma
   • 2 ek. 750-es búzaliszt
   • 1 tojás
   • 1 maréknyi friss mentalevél
   • olvasztott vaj a sütéshez

2. Mártogató:

   • 50 g görög joghurt
   • 1 ek. aprított kapor
   • 1 gerezd fokhagyma
   • só
   • bors

Reszeld le a megmosott cukkinit a reszelő nagylyukú oldalán, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Add hozzá az összetört feta sajtot, a finomra vágott mentalevelet és a zúzott fokhagyma gerezdet. Ezután add hozzá a tojást és a lisztet. Dolgozd egybe az összes összetevőt, amíg jól össze nem állnak. Tegyél 1 evőkanál olvasztott vajat egy forró serpenyőbe. Merj a keverékből a serpenyőbe, alkalmanként egy palacsintára való mennyiséget. Süsd 3 percig mindkét oldalát.

A mártogató szószhoz keverd össze a joghurtot, kaprot és préselt fokhagymát. Fűszerezd sóval, borssal. Tálald a palacsintákat a mártogatóssal, díszítsd friss mentalevelekkel