Pizza wegetariańska na żytnim spodzie
Pizza na żytnim cieście jest idealną propozycją na wieczorne spotkania z przyjaciółmi i zdrową alternatywą dla fast foodów, a dodatek warzyw, pieczarek i mozzarelli czyni z niej pełnowartościowe danie.
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki żytniej
- 100 g mąki krupczatki
- 120 ml ciepłej wody
- 10 g drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Zioła prowansalskie
- Sól, cukier, pieprz
Dodatki:
- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
- 200 g brokułu
- 200 g pieczarek
- 50 g kukurydzy konserwowej
- 1 cebula
- 1 kulka sera mozzarella
- Świeża bazylia
Oba rodzaje mąki przesiewamy przez sito do dużej miski i dokładnie ze sobą łączymy. Dodajemy pokruszone drożdże, szczyptę soli i cukru oraz olej. Zagniatamy całość aż do uzyskania jednolitej masy (ciasto powinno „odchodzić” od ręki). Następnie odstawiamy je na ok. godzinę w ciepłe miejsce (ciasto żytnie rośnie wolniej niż pszenne).
Po upływie godziny wałkujemy ciasto na stolnicy na grubość ok. 1,5-2 cm. Następnie przekładamy do blaszki, smarujemy koncentratem pomidorowym i mocno posypujemy ziołami prowansalskimi oraz pieprzem. Na pizzy układamy dodatki: drobne różyczki brokułu, pieczarki, cebulę, kukurydzę i ser mozzarella.
Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 30 minut. Na koniec dekorujemy świeżą, pachnącą bazylią.