Letnia sałatka z bobem i tuńczykiem
Przedstawiamy wyrazistą w smaku i bardzo zdrową sałatkę z bobem będącym bogatym źródłem kwasu foliowego, tuńczykiem i sosem francuskim.
Składniki:
- 2 garści liści sałat różnego rodzaju
- 1/2 puszki tuńczyka w oleju
- 1/2 czerwonej cebuli
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1/2 szklanki bobu
- Kilka orzechów nerkowca
- Grzanki z pełnoziarnistego pieczywa
- Pieprz i sól
Sos:
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku
- Sok z połowy cytryny lub 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
Najpierw przygotowujemy sos. Do małej miseczki wlewamy ocet, oliwę, miód i musztardę – wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z cytryny. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Orzechy nerkowca podsmażamy na patelni, aż się lekko zarumienią. Bób gotujemy i obieramy ze skórki. Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół, a cebulę kroimy w plasterki. Tuńczyka odcedzamy z oleju.
Na talerzu układamy sałatę, a na niej kolejno: cebulę, pomidorki, tuńczyka, bób i orzechy. Polewamy przygotowanym wcześniej sosem francuskim.
Sałatkę podajemy z pełnoziarnistym pieczywem.