Hummus con tomates secos

Esta pasta de garbanzo y sésamo es un plato vegetariano – una alternativa perfecta al paté e igualmente rica en proteínas y hierro. Prepararlo nos tomará dos días, pero el sabor del hummus preparado en casa será una estupenda recompensa.

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos secos
• 100 g de tahini (100 g de sésamo triturados con 3 cucharadas de aceite de sésamo)
• 3 dientes de ajo
• Zumo de ½ limón
• 10 tomates secos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 100 ml de agua fría
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Pon los garbanzos en remojo en agua con bicarbonato sódico durante toda una noche. Al día siguiente escurre el agua, añade agua limpia y cuece los garbanzos hasta que estén tiernos. Pela los garbanzos cuando estén fríos. En un cuenco mezcla los garbanzos pelados, la pasta de sésamo, los dientes de ajo prensados, el zumo de limón, los tomates secos picados fino, la sal y la pimienta (al gusto).

Tritúralo todo en una trituradora (miniprimer) hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añádele un poquito de agua.

Podemos servir el hummus con pan integral tostado crujiente.