FM Nutricode

Συνταγές

Carpaccio z łososia

Morska wersja klasycznego carpaccio dla miłośników śródziemnomorskich smaków to danie wyraziste i proste w wykonaniu. Ponadto wędzony łosoś jest świetnym źródłem witaminy D odpowiedzialnej m.in. za metabolizm wapnia w naszym układzie kostnym!

Składniki:

  • Garść rukoli
  • 4 duże plastry wędzonego łososia
  • 3 czarne i 3 zielone oliwki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 ciabatta
  • 1 łyżeczka prażonych nasion słonecznika lub pestek dyni
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • Sok z cytryny
  • Sól i pieprz

Na płaskim talerzu kładziemy umytą rukolę, a na niej kolejno: wędzonego łososia, pokrojone w plasterki oliwki, posiekaną drobno cebulę i kapary. Całość delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy octem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy startym parmezanem oraz prażonymi pestkami dyni.

Carpaccio najlepiej smakuje z delikatnie grillowaną ciabattą.