20 Νοεμβρίου 2016

Καταναλώστε μερίδες ίσες με το μέγεθος της παλάμης σας!

Πολλοί από εμάς πιθανώς να έχουμε ακούσει για τη δίαιτα της χούφτας. Είναι ένας πολύ απλός τρόπος βάζοντας τις αρχές της υγιεινής διατροφής στην πράξη. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούμε πίνακες θερμίδων και ζυγαριά κουζίνας και να αναρωτιόμαστε συνέχεια αν τα γεύματα που συνθέσαμε είναι πραγματικά καλά ισορροπημένα. Η δίαιτα της χούφτας συστήνεται ειδικά για εκείνους που τρώνε πάρα πολύ και επομένως ταλαιπωρούνται με προβλήματα υγείας.

Η δίαιτα της χούφτας δημιουργήθηκε από μια Πολωνή, την drAnnaLewit. Η κύρια αρχή της συνίσταται στην αντικατάσταση όλων των μέτρων της κουζίνας τα οποία χρησιμοποιούσαμε μέχρι τώρα, με τα ίδια μας τα χέρια. Όπως υποδηλώνει το όνομα αυτής της δίαιτας, η χούφτα σας είναι το μέτρο της ποσότητας των υλικών που δημιουργούν το γεύμα. Η DrAnnaLewit υποστηρίζει ότι αυτός ο τρόπος διατροφής ταιριάζει φυσιολογικά στο σώμα μας κι επίσης είναι συμβατός με τις ανάγκες μας για ενέργεια. Η φυσιολογία, μάς έχει διαμορφώσει κατά τέτοιο τρόπο ώστε οι γυναίκες να είναι γενικά μικρότερες σε μέγεθος από τους άντρες, να έχουν επίσης μικρότερα χέρια, με αποτέλεσμα οι μερίδες που καταναλώνονται από εκείνες πρέπει επίσης να είναι μικρότερες. Από την άλλη πλευρά, φυσικά μεγαλύτεροι και ψηλότεροι οι άντρες έχουν επίσης μια αυξημένη ανάγκη για ενέργεια, έτσι οι ποσότητες που πρέπει να καταναλώνουν είναι  περισσότερες.

Οπότε πώς να προετοιμάσεις ένα τέλειο γεύμα; Δεν έχει σημασία αν είναι πρωινό, βραδινό ή δείπνο, κάθε πιάτο διέπεται από τους ίσους κανόνες. Κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει μια χούφτα πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, φρούτα και λαχανικά. Ακούγεται απλό, έτσι δεν είναι; Είναι σημαντικό να υπολογίζουμε την ποσότητα από κάθε προϊόν με μόνο μια χούφτα. Η DrAnnaLewit σημειώνει, όμως, ότι η σωστή επιλογή των τροφίμων παίζει ένα σημαντικό ρόλο σ’ αυτή τη διατροφή. Η υψηλή ποιότητα των τροφών που καταναλώνουμε μας επιτρέπει να διατηρούμε την υγεία μας και να χάσουμε το περιττό βάρος.

Οπότε ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε μια από τις 3 χούφτες, οι οποίες μπαίνουν στα πιάτα μας.

1. Σύνθετοι υδατάνθρακες – το πλιγούρι είναι η βασική πηγή αυτών στη διατροφή της χούφτας. Συνιστάται να καταναλώνετε πλιγούρι, το οποίο περιέχει: κριθάρι, είδος σίκαλης και κεχρί. Στη συνέχεια, έχουμε τα ζυμαρικά – θα πρέπει να παρασκευάζονται με σιμιγδάλι ή με αλεύρι ολικής αλέσεως και να μαγειρεύονται "aldente". Αυτό επιτρέπει στα ζυμαρικά να διατηρούν τη μέγιστη γεύση και τη διατροφική αξία. Η διατροφή της χούφτας προτείνει επίσης την κατανάλωση ρυζιού. Υπάρχουν κάποιοι περιορισμοί εδώ: είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε άγριο και επεξεργασμένο με νερό ρύζι, αφού αυτό έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το άσπρο και το καφέ ρύζι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα απορροφούν αρκετό νερό ενώ μαγειρεύονται. Επομένως, πρέπει να καθορίζουμε τη μερίδα πριν το μαγείρεμα. Άλλα προϊόντα  που επιτρέπονται στη διατροφή της χούφτας είναι το πλιγούρι βρώμης, κεχρί , σίκαλη καθώς και ψωμί ψημένο με μαύρο σουσάμι και με αλεύρι σίτου.

2. Πρωτεΐνη – είναι σημαντικό να διαλέξουμε υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Οι πηγές των   υψηλών ποσών πρωτεΐνης στη διατροφή της χούφτας περιλαμβάνουν αυγά, άπαχο και ημι-αποβουτυρωμένο τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα, άπαχο κρέας, ψάρια και θαλασσινά. Στην περίπτωση του κρέατος, η μερίδα μετριέται μετά την επεξεργασία (αφού το κρέας και το ψάρι όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες χάνουν μεγάλα ποσά υγρών).  Κάποιες φορές το κρέας θα πρέπει να αντικαθίσταται από όσπρια – δεν είναι υψηλά σε πρωτεΐνη, αλλά εισάγουν καλής ποιότητας ποικιλία στη διατροφή μας.

3. Φρούτα και λαχανικά – 400 γραμμάρια κάθε μέρα είναι η ελάχιστη ποσότητα λαχανικών, τα οποία θα εγγυηθούν τη σωστή λειτουργία του σώματος σας και θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας με βασικά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από μια χούφτα σε κάθε γεύμα, αλλά μόνο όταν μιλάμε για λαχανικά χαμηλά σε θερμίδες, τα οποία περιέχουν υψηλά ποσά σε νερό. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών.

Όταν χρησιμοποιούμε τη διατροφή της χούφτας, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο τα υψηλής ποιότητας υγιεινά φαγητά μπορούν να μας βοηθήσουν να χάσουμε βάρος και να βελτιώσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες. Όταν επιλέγουμε τρόφιμα καλό θα ήταν να χρησιμοποιούμε τον πίνακα του γλυκαιμικού δείκτη. Θα πρέπει να αποκλείσουμε όλα τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Γιατί; Για να αποφύγουμε ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι η κύρια αιτία των προβλημάτων με το βάρος. Η DrAnnaLewit μας ενημερώνει επιπλέον για την ανάγκη της άσκησης και της κατανάλωσης μεγάλης ποσότητας νερού καθημερινά, και την πλήρη απαγόρευση του πρόχειρου φαγητού.

Αν και η διατροφή της χούφτας μπορεί να φαίνεται λίγο περιοριστική, είναι πλήρως ισορροπημένη. Κάθε γεύμα έχει τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης, λιπαρών και υδατανθράκων. Μειώνει τις μερίδες που καταναλώνουμε φυσιολογικά – αλλά είναι καλό να συμβουλευτείτε ένα διατροφολόγο ή γιατρό πριν την ξεκινήσετε. Αυτοί θα σας συμβουλεύσουν κυρίως στο πώς να ξεκινήσετε μια διατροφή χούφτας και θα σας συστήσουν τα κατάλληλα συμπληρώματα.