Zucchini-Plätzchen mit Pfefferminze

Zarte Zucchini-Plätzchen bewähren sich bestens als leichtes Abendessen. Die Plätzchen sollen am besten mit einer Joghurt-Dill-Soße serviert werden, die den erfrischenden Geschmack vorzüglich betonen wird. Die Pfefferminze verleiht ein frisches Aroma und ist auch eine Pflanze, die die Verdauungsprozesse fördert.

Zutaten:

1. Plätzchen:

   • 1 Zucchini
   • 100 g Feta-Käse
   • 2 Knoblauchzehen
   • 2 Esslöffel Weizenmehl 750
   • 1 Ei
   • 1 Bund frische Pfefferminze
   • Butterschmalz zum Braten

1.  

   Soße:

   • 50 g Joghurt nach griechischer Art
   • 1 Esslöffel gehackter Dill
   • 1 Knoblauchzehe
   • Salz
   • Pfeffer

Die gewaschene Zucchini grob raspeln und durchseihen, um das Wasser abzuscheiden. Wir geben zerhackten Feta-Käse, klein gehackte Pfefferminze und eine ausgepresste Knoblauchzehe hinzu. Der nächste Schritt ist das Aufschlagen eines Eis und die Zugabe von Mehl. Den Teig kneten wir so lange, bis die Zutaten sich zu einer dickflüssigen Masse verbinden. In eine erhitzte Pfanne geben wir einen Esslöffel Butterschmalz. Mit einem Löffel tragen wir die Zucchinimasse so auf, dass kleine, elegante Plätzchen entstehen. Von jeder Seite braten wir sie ca. 3 Minuten lang.

Um die Soße für die Plätzchen vorzubereiten, verrühren wir Joghurt, Dill und ausgepresster Knoblauch miteinander. Mit Salz und Pfeffer schmecken wir das Ganze ab. Die Plätzchen servieren wir mit der Soße, das Ganze kann auch mit frischer Pfefferminze verziert werden.