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Rezepte

Kokosplätzchen mit Amaranth

Einfaches und schnell zubereitetes Dessert Der Vorteil dieses Desserts ist, natürlich außer seinem Geschmack, dass wir diese leckeren, knusprigen Plätzchen ohne die Verwendung von kalorienreichem Zucker, Mehl und Fett erhalten.

Ein Dessert bei einer Diät, das wir mit in die Arbeit nehmen oder bei einem Treffen mit Freunden servieren können.

Zutaten für 10 Plätzchen mittlerer Größe:

  • 1 Glas gepuffter Amaranth
  • 100 g Kokosflocken
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 3 reife Bananen

Die Bananen zerquetschen wir mit einer Gabel oder quirlen sie zu einer einheitlichen Masse. Danach geben wir Kokosflocken, Amaranth und gemahlene Haselnüsse hinzu. Wir kneten die Masse mit den Händen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.

Die so entstandene Masse formen wir zu mittelgroßen Kugeln, die wir dann leicht abflachen, bevor wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Backblech mit den zubereiteten Plätzchen stellen wir für ca. 20 Minuten in einen auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Wichtig ist, nach Ablauf der Hälfte der Backzeit das Programm des Backofens auf Umluft umzustellen und somit das Anbrennen der Plätzchen vermeiden.