Hummus mit getrockneten Tomaten

Die Paste aus Kichererbsen und Sesam ist ein vegetarisches Gericht - eine Alternative zu Pastete und eine Quelle von Proteinen und Eisen. Die Zubereitung kostet uns zwei Tage, aber der Geschmack eines hausgemachten Hummus wird uns belohnen.

Zutaten:

• 200 g frische Kichererbsen
• 100 g Tahini (100 g Sesam, mit 3 Esslöffeln Sesamöl verquirlt)
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von ½ Zitrone
• 10 getrocknete Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 100 ml kaltes Wasser
• 1 Teelöffel Natron

Die Kichenerbsen begießen wir unter Zugabe von Natron mit Wasser und die Schale stellen wir für eine Nacht beiseite Seite. Am nächsten Tag gießen wir das Wasser ab, füllen das Gefäß mit frischem Wasser auf und kochen die Kichererbsen, bis sie weich werden. Die gekochten und abgekühlten Kichererbsen schälen wir. In eine Schale geben wir die geschälten Kichererbsen, die Sesampaste, durchgepresste Knoblauchzehen, Zitronensaft und klein gehackte getrocknete Tomaten, mit Salz und Pfeffer abgeschmecken. Das Ganze quirlen wir zu einer einheitliche Masse. Wenn die Masse zu trocken ist, geben wir ein wenig Wasser hinzu.

Den Hummus servieren wir mit Knäcke- bzw. Vollkornbrot.