20. November 2016

Nimm eine Handvoll!

Viele von euch haben ganz bestimmt von der Handvoll-Diät gehört. Es handelt sich um eine einfache Methode der praktischen Anwendung der Prinzipien einer gesunden Ernährung. Dabei ist es nicht mehr nötig, Kalorientabellen und Küchenwaage anzuwenden und permanent nachzudenken, ob die von uns zusammengestellten Mahlzeiten richtig ausbalanciert sind. Die Handvoll-Diät wird besonders Personen empfohlen, die zu viel essen und sich deshalb mit Gesundheitsproblemen abmühen.

Die Handvoll-Diät ist eine Ernährungsweise, die von einer Polin, Dr. Anna Lewitt entwickelt wurde. Das Grundprinzip dieser Diät besteht darin, auf alle bisher eingesetzten, in der Küche üblichen Maße zugunsten der eigenen Händen zu verzichten. Wie der Name der Diät schon andeutet, wird unsere Hand zum Maß der Portionsgröße und eben mithilfe unserer Hand messen wir die Menge der Zutaten unseres Mahls ab. Dr. Anna Lewitt argumentiert, dass diese Art der Nahrungsaufnahme physiologisch unserem Organismus angepasst ist und im Einklang mit dem energetischen Bedarf steht. Die Physiologie hat uns so gestaltet, dass Frauen in der Regel kleiner als Männer sind und auch kleinere Hände haben, deshalb sollen die von ihnen verzehrten Portionen kleiner sein. Die ihrerseits größeren Männer haben auch einen höheren Bedarf an Energie, deshalb sollen die von ihnen verzehrten Portionen größer sein.

Wie beginnen wir also mit der Zubereitung eines idealen Mahls? Egal, ob es sich um Frühstück, Mittag- oder Abendessen handelt - für jeden Teller bzw. für jede Schüssel gelten ähnliche Regeln. Auf dem Teller sollen sich zwangsläufig je eine Handvoll Protein-Produkte, komplexe Kohlenhydrate, Gemüse und Obst finden. Das klingt einfach - wichtig ist aber, dass jede Produktportion mithilfe einer Handvoll abgemessen wird. Wie Dr. Anna Lewitt betont, ist für die Handvoll-Diät die entsprechende Auswahl der Lebensmittel von großer Bedeutung. Dank der hohen Qualität der von uns verzehrten Nahrung können wir bei guter Gesundheit bleiben und auf rationelle Weise überflüssiges Gewicht abbauen.

Schauen wir uns also jede dieser drei Handvoll an, die auf unseren Tellern ihren Platz findet.

1. Komplexe Kohlenhydrate - in der Handvoll Diät entstammen sie vor allem diversen Grützen. Es wird empfohlen, grob gemahlene Grützen zu verzehren, wozu Graupen, Buchweizen- und Hirsegrütze zählen. Das nächste sind Nudeln - es wäre gut, wenn sie aus Hartweizengrieß oder Vollkornmehl hergestellt und „al dente“ gekocht werden. Dadurch wird das Maximum an Geschmack und Nährwerten beibehalten. Im Rahmen der Handvoll Diät wird auch der Verzehr von Reis empfohlen. Auch hier bestehen gewisse Einschränkungen: am besten ist es, Wild- oder Parboiled-Reis zu nehmen, denn sie kennzeichnen sich durch einen niedrigeren glykämischen Index als weißer und brauner Reis. Es ist wichtig daran zu denken, dass es sich hier um Produkte handelt, die beim Kochen bedeutende Mengen Wasser aufnehmen. In diesem Fall wird die Portion vor dem Kochen bestimmt. Zu den weiteren, im Rahmen der Handvoll-Diät zulässigen Produkte gehören auch Hafer-, Hirse- und Roggenflocken, wie auch Brot aus grob gemahlenem Mehl und Vollkornbrot.
2. Proteine - es ist wichtig, Qualitätserzeugnisse auszuwählen. Als Quellen von vollwertigen Proteinen für die Handvoll-Diät gelten Eier, Mager- und Halbfettquark, Milcherzeugnisse, Magerfleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Im Fall von Fleisch wird die Portionsgröße erst nach der kulinarischen Bearbeitung gemessen (denn Fleisch und Fisch, die hohen Temperaturen ausgesetzt werden, verlieren große Mengen Flüssigkeiten). Ab und zu lohnt sich es, Fleisch durch Hülsenfrüchte zu ersetzen - eine Quelle vollwertiger Proteine sind sie nicht, stellen aber eine wohlschmeckende und wertvolle Abwechslung der Ernährung dar.
3. Obst und Gemüse - 400 g täglich sind die minimale Portion Gemüse, die das richtige Funktionieren des Körpers sichert und unsere Ernährung mit notwendigen Mineral- und Nährstoffen ergänzt. Das Gemüse ist eine Gruppe, die in größeren Mengen als eine Handvoll pro Mahlzeit verzehrt werden dürfen, das gilt jedoch nur für kalorienarmes Gemüse mit hohem Wassergehalt. Obst und Gemüse sind reiche Ballaststoffquellen.

Bei der Handvoll-Diät sollen wir daran denken, dass uns beim Abnehmen und Verbessern der Essgewohnheiten nur die Verwendung von hochqualitativen Lebensmitteln hilft. Bei der Auswahl von Lebensmitteln lohnt es sich, Tabellen der glykämischen Indexe zu verwenden. Alle Produkte mit einem hohen glykämischen Index sollen gestrichen werden. Wieso? Damit sprunghafte Änderungen des Blutzuckerspiegels vermieden werden, die als wichtigste Ursache von Übergewicht gelten. Dr. Anna Lewitt informiert auch über die Notwendigkeit, Sport zu treiben und täglich große Mengen Wasser zu trinken, und dass der Verzehr von Junkfood (Fastfood-Typ) kategorisch verboten ist.

Die Handvoll-Diät mag uns etwas restriktiv vorkommen, sie ist jedoch eine gut ausbalancierte Diät. Jedes Mahl hat eine angemessene Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Sie führt dazu, dass die Portionsgröße vorteilhaft verringert wird - es lohnt sich jedoch, vor dem Einstieg einen Diätassistenten oder einen Arzt zu konsultieren. Mit Sicherheit geben sie uns Ratschläge über den Einstieg in die Handvoll-Diät und über die Anwendung von angemessenen Nahrungs