Wege pasztet z soczewicy
Pasztet z soczewicy jest bogatym źródłem białka i błonnika. Dzięki temu, że ma delikatny smak, możemy dodawać do niego wszystkie ulubione warzywa!
Składniki:
- 1,5 szklanki zielonej soczewicy
- 2 duże marchewki
- 2 duże pietruszki
- 2 duże cebule
- 1/2 dużego selera
- 4 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- Oliwa z oliwek
- Ziele angielskie
- Liść laurowy
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- Sól i pieprz
Soczewicę przepłukujemy, wsypujemy do garnka z osoloną wodą i gotujemy do czasu, aż stanie się miękka. W osobnym garnku gotujemy warzywa. Przyprawiamy je solą, zielem angielskim oraz liściem laurowym. Po ostudzeniu warzyw kroimy je w drobną kostkę i mieszamy w dużej misce z soczewicą.
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na rozgrzanej oliwie z oliwek do czasu, aż cebula się zeszli, po czym wrzucamy do miski z warzywami i soczewicą. Wbijamy jajko i dodajemy dużą łyżkę masła. Całość blendujemy tak długo, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Na sam koniec wsypujemy świeżą pietruszkę.
Masę wkładamy do wysokiej blaszki, którą następnie umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Pasztet pieczemy ok. 50 minut, aż zbrązowieje z wierzchu i chowamy do lodówki, następnie kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm i gotowe!