Пушистый омлет с лисичками

Это быстрая закуска с лесным ароматом и исключительным вкусом, которая удовлетворит даже самых требовательных гурманов. Стоит помнить, что кулинарная обработка лисичек должна быть как можно более короткой, так как слишком долгая обработка делает их горькими и очень твёрдыми.

Продукты:

• 2 яйца
• 200 г грибов лисичек
• 1 луковица
• 1 столовая ложка топлёного масла
• 1 столовая ложка ржаных отрубей
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• Соль
• Перец

Отделяем яичные желтки от белков. Белки взбиваем в крепкую пену с солью. Мелко нарезанный лук и лисички выкладываем на горячую сковороду, смазанную топлёным маслом, обжариваем в течение нескольких минут. К взбитым яичным белкам аккуратно добавляем желтки, столовую ложку отрубей и столовую ложку мелко нарезанной петрушки, переливаем в сковородку.

Омлет жарим 3 минуты с каждой стороны.