Frittelle piccanti alla menta
Le frittelle vengono soffici e delicate, sono quindi un’ottima idea per una colazione leggera e a bassa apporto calorico. Possono essere servite con la salsa a base di yogurt e aneto, che metterà in evidenza il loro gusto rinfrescante. La menta non solo aggiunge un tocco di freschezza, ma favorisce anche la digestione.
Ingredienti:
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Frittelle:
- 1 zucchina
- 100g di formaggio feta
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di farina 750
- 1 uovo
- 1 mazzo di menta fresca
- Burro chiarificato per friggere
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Salsa:
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50 g di yogurt greco
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1 cucchiaio di aneto sminuzzato
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1 spicchio di aglio
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Sale
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Pepe
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Laviamo la zucchina e grattugiamola con la grattugia a fori larghi, quindi eliminiamo l’acqua. Aggiungiamo il formaggio feta sminuzzato, la menta tritata fine e uno spicchio d’aglio sminuzzato. Sbattiamo l’uovo e aggiungiamo la farina. Lavoriamo l’impasto per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettiamo una noce di burro chiarificato in una padella riscaldata, quindi versiamo con un cucchiaio il composto a base di zucchine in modo da formare le frittelle. Friggiamo le frittelle su entrambi i lati per circa 3 minuti.
Per preparare la salsa di accompagnamento per le frittelle, dobbiamo unire tutti gli ingredienti, quali yogurt, aneto, e aglio sminuzzato. Condiamo il tutto con sale e pepe.
Serviamo le frittelle con la salsa e con qualche foglia di menta fresca.