Jajeczne muffinki z warzywami i fetą
Jeśli znudziła Ci się tradycyjna jajecznica, koniecznie zasmakuj tych zdrowych i efektownych muffinek!
Składniki na 4 sztuki:
- 2 jajka
- 1/4 czerwonej papryki
- 1/4 żółtej papryki
- 2 łyżki sera typu feta
- 1 łyżka drobno posiekanej cebulki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Mała garść kiełków z rzodkiewki
- 1 łyżeczka ziaren słonecznika
- Sól i pieprz
W małej misce dokładnie roztrzepujemy jajka wraz z drobno pokrojonymi warzywami i serem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Masę przelewamy do foremek do muffinów, po czym umieszczamy je w rozgrzanym do 180°C piekarniku i pieczemy przez ok. 15 minut.
Gotowe muffinki wykładamy na talerz, posypujemy kiełkami i ziarnami słonecznika.