Κολοκυθάκια τηγανιτά με μέντα

Τα λεπτά τηγανητά κολοκυθάκια, είναι μια εξαιρετική ελαφριά και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή για δείπνο. Σερβίρετέ τα με ένα dip γιαουρτιού-άνηθου, έτσι ώστε να αναδείξει απόλυτα τη  δροσιστική γεύση τους. Η μέντα όχι μόνο δίνει μια φρέσκια μυρωδιά, αλλά επιπλέον βοηθά την διαδικασία της πέψης.

Συστατικά:

1. τηγανίτες:

   • 1 κολοκυθάκι
   • 100 γρ. τυρί φέτα
   • 2 σκελίδες σκόρδο
   • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου τύπου 750
   • 1 αυγό
   • 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
   • Βούτυρο για το τηγάνισμα

2. σάλτσα:

   • 50 γρ. ελληνικό γιαούρτι
   • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
   • 1 σκελίδα σκόρδο
   • Αλάτι
   • Πιπέρι

Τρίψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη απομακρύνοντας την περίσσεια του νερού. Προσθέστε την τριμμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι. Ζυμώστε  έως ότου όλα τα συστατικά να συνδυαστούν  καλά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει σ’ ένα καυτό τηγάνι. Ανακατέψτε το μίγμα στο τηγάνι ρίχνοντας ένα pancake τη φορά. Τηγανίστε για 3 λεπτά την κάθε πλευρά. Συνδυάστε το γιαούρτι, τον άνηθο και το λιωμένο σκόρδο για το dip. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τις τηγανίτες σας με το dipκαι διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα δυόσμου.